Сайт о рыбалке
» » Посол рыбы. Таранка
» » Посол рыбы. Таранка

    Посол рыбы. Таранка


    Посол – это один из способов обработки и хранение рыбы. Соль выводит из тела рыбы часть влаги, а оставшуюся часть насыщает солью, делая рыбу практически недоступной для разного рода бактерий. Все зависит от процентной дозировки соли,  маленькая концентрация, а это 2-3 %, вообще не исключает факт её порчи.
    Есть три способа соление рыбы: сухой, мокрый и быстрый посол.
    Начнем с сухого посола. Для начало надо для этого подготовить рыбу, хорошенько вымыть  для удаление слизи,почистить(удалить чешую) и удалить внутренности. Потом рыбу надо тщательно натереть поваренной солью, не забываем про жабры, также брюшную полость, через разрез. Крупную рыбу, более двух кг, нужно либо разделить на две половины, либо сделать разрес на спине. Соль должна расходоваться с расчетом 150 гр на 2кг рыбы. Подготовленную рыбу укладываем рядами в бочку или в ящик, брюшком вверх, каждый ряд посыпаем солью,горошком черного и душистого перца и лавровый лист. Выдерживают рыбу в холодном пемещении до 15 суток, в неохложденном до 7 суток. Потом рыбу промывают холодной водой и сушат в прохладном и хорошо проветриваемом месте. У большой рыбы желательно в брюную полость распереть  веточкой.


    Следующий способ посола, который мы рассмотрим, это мокрый посол. Очищам от чешуи  и удаляем внутренности у рыбы. Теперь готовим рассол: в 1 литре воды растваряем 250 гр соли, добавляем душистый перец горошком, лавровый лист и кипятим рассол. Потом рассол охлаждаем и заливаем им рыбу. Через  3 недели сушим рыбу, подвесив ее в прохладном и проветриваемом месте.


    Быстрый посол. Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем каждую по отдельности на одну минуту, в кипящую соленую воду (на 1 литр воды – 40гр соли). Вынув из воды, рыбу погружают на 2 минуты в чистый столовый 3-процентный уксус, а после этого на полчаса в насыщенный и охлажденный раствор соли. Раствор готовят следующим способом:  в воду кладут такое колтчество солиЮ чтобы часть ее осталась нерастворенной, затем раствор доводят до кипения и охлождают. При высыхании рыбы на ее поверхности должен образоваться тонкий слой соли.

    Похожие новости
  • Копчение угря
  • Котлеты «разнорыбье» по-астрахански
  • Карп в соусе
  • Вареные окуни
  • Советы кулинару
  • Добавить комментарий
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

    Запрещено использовать не нормативную лексику, оскорбление других пользователей данного сайта, активные ссылки на сторонние сайты, реклама в комментариях.

Фото новости
Видео о рыбалке
Игры про рыбалку
09 октября Мобильная Русская рыбалка 2.5

09 октября Симулятор зимней рыбалки Pro Pilkki 2 (версия 0.9)

09 октября Русская рыбалка 2 Лабынкыр

09 октября Симулятор морской рыбалки Deep Sea Fishing 2: Offshore Angler

Топ новости

Посол рыбы. Таранка


Посол – это один из способов обработки и хранение рыбы. Соль выводит из тела рыбы часть влаги, а оставшуюся часть насыщает солью, делая рыбу практически недоступной для разного рода бактерий. Все зависит от процентной дозировки соли,  маленькая концентрация, а это 2-3 %, вообще не исключает факт её порчи.
Есть три способа соление рыбы: сухой, мокрый и быстрый посол.
Начнем с сухого посола. Для начало надо для этого подготовить рыбу, хорошенько вымыть  для удаление слизи,почистить(удалить чешую) и удалить внутренности. Потом рыбу надо тщательно натереть поваренной солью, не забываем про жабры, также брюшную полость, через разрез. Крупную рыбу, более двух кг, нужно либо разделить на две половины, либо сделать разрес на спине. Соль должна расходоваться с расчетом 150 гр на 2кг рыбы. Подготовленную рыбу укладываем рядами в бочку или в ящик, брюшком вверх, каждый ряд посыпаем солью,горошком черного и душистого перца и лавровый лист. Выдерживают рыбу в холодном пемещении до 15 суток, в неохложденном до 7 суток. Потом рыбу промывают холодной водой и сушат в прохладном и хорошо проветриваемом месте. У большой рыбы желательно в брюную полость распереть  веточкой.


Следующий способ посола, который мы рассмотрим, это мокрый посол. Очищам от чешуи  и удаляем внутренности у рыбы. Теперь готовим рассол: в 1 литре воды растваряем 250 гр соли, добавляем душистый перец горошком, лавровый лист и кипятим рассол. Потом рассол охлаждаем и заливаем им рыбу. Через  3 недели сушим рыбу, подвесив ее в прохладном и проветриваемом месте.


Быстрый посол. Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем каждую по отдельности на одну минуту, в кипящую соленую воду (на 1 литр воды – 40гр соли). Вынув из воды, рыбу погружают на 2 минуты в чистый столовый 3-процентный уксус, а после этого на полчаса в насыщенный и охлажденный раствор соли. Раствор готовят следующим способом:  в воду кладут такое колтчество солиЮ чтобы часть ее осталась нерастворенной, затем раствор доводят до кипения и охлождают. При высыхании рыбы на ее поверхности должен образоваться тонкий слой соли.

Похожие новости
  • Копчение угря
  • Котлеты «разнорыбье» по-астрахански
  • Карп в соусе
  • Вареные окуни
  • Советы кулинару
  • Добавить комментарий
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

    Запрещено использовать не нормативную лексику, оскорбление других пользователей данного сайта, активные ссылки на сторонние сайты, реклама в комментариях.